Priprema tijesta sa svježim kvascem ima mnogo prednosti. Kvasac pecivima daje specifičnu aromu i volumen. Međutim, veoma je važno da koristite na pravilan način kako biste iskoristili sve njegove prednosti.
Najvažnije je da kupite svjež kvasac. Trebalo bi da bude ujednačene krem boje, bez tamnih mrlja. Ako ima promjene u boji ili neprijatan miris, kvasac nije svjež i ne bi trebalo da ga koristite.
Kvasac izmrvite ili stavite u posudu i izgnječite kašikom. S obzirom da se ponaša kao živi organizam, kvasac bi trebalo “nahraniti” kako bi reagovao i aktivirao se. To ćete uraditi tako što ćete izmrvljenom kvascu dodati mlaku vodu i, ako recept to dozvoljava, šećer. Voda mora biti temperature između 32 i 38 stepeni. Ukoliko je hladnija ili toplija od tih vrijednosti, kvasac se neće aktivirati.
Pomiješajte dobro mješavinu, dok se kvasac skroz ne rastvori.
Posudu s rastvorenim kvascem zatim stavite na toplo mjesto. Kvascu je neophodna toplota kako bi se aktivirao i narastao. Samo vodite računa da mjesto ne bude prevruće jer će to “ubiti” kvasac.
Kvascu je potrebno između 5 i 10 minuta da se aktivira, i tada će početi da pjeni i narasta. Aktiviran kvasac zatim dodajte ostalim sastojcima i nastavite pripremu peciva prema receptu.
/Stvarukusa.rs